
Commençons par citer bilby qui en propose :
"Le Sodium benzoate est largement utilisé dans l'industrie agro-alimentaire comme conservateur, car il élimine efficacement les levures, bactéries et champignons. On le trouve naturellement dans certaines prunes, les canneberges, les pruneaux, la cannelle, les clous de girofle (mûre) et dans les pommes. A employer de 0.1% à 0.5%. Le faire dissoudre d'abord dans un peu d'eau chaude (+ ou - 60°C). Efficace en conjonction avec l'EPP à 0.25%.
NB : Potentiellement irritant au dessus de 0.5%."
C'est un conservateur efficace, agréé par les chartes éco/bio
comme son nom l'indique c'est un sel sodique de l'acide benzoique. Il est donc très simple à réaliser. L'acide correspondant est aussi un excellent conservateur, mais lorsque il ne convient pas pr des raisons de ph ou avec certains ingrédients (comme DHA), je prépare sa base conjuguée qu'est le sodium benzoate
100g d'acide benzoique
lessive de soude : 32.7g de soude + 60g d'eau
on mélange le tout en versant la lessive sur l'acide, au bain marie pour accélérer la réaction et s'assurer qu'elle soit complète. Et le tour est joué ;)